Cómo hacer masa madre

Para hacer masa madre necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo integral o de centeno
• Agua filtrada

Instrucciones:

1. En un recipiente grande y limpio, mezcla 50 gramos de harina y 50 gramos de agua hasta obtener una pasta homogénea.
2. Cubre el recipiente con una tela o papel de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido (aproximadamente 20-25 grados Celsius) durante 24 horas.
3. Después de las 24 horas, retira aproximadamente la mitad de la mezcla y agrega otros 50 gramos de harina y 50 gramos de agua. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea y cubre el recipiente nuevamente.
4. Repite el proceso de alimentar la masa madre cada 24 horas, descartando aproximadamente la mitad de la mezcla cada vez y agregando más harina y agua.
5. Después de algunos días, la mezcla comenzará a burbujear y a tener un aroma ligeramente ácido. Esto significa que las levaduras y las bacterias beneficiosas han comenzado a desarrollarse y están alimentándose de los carbohidratos de la harina.
6. Continúa alimentando y cuidando la masa madre durante al menos una semana, o hasta que tenga un aroma y sabor agradables y esté lista para ser utilizada en la elaboración de panes u otros productos horneados.

Recuerda que la masa madre requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un pan delicioso y saludable. ¡Anímate a probar y disfruta del proceso!